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牛头能出多少斤肉,牛头有淋巴结吗(牛头有肉吗?)

更新时间:2023-02-21 17:00:22作者:佚名

牛头能出多少斤肉,牛头有淋巴结吗(牛头有肉吗?)

牛头能出多少斤肉,牛头有淋巴结吗

牛头的出肉率为35-50%左右,即50斤的牛头大约可产17.5-25斤肉(具体与饲养条件和管理技术有关)。牛的淋巴结主要分布在颈部、颌下腺、腋窝、腹股沟和腹部等部位,常见的主要淋巴结有下颌淋巴结、颈浅淋巴结、骸下淋巴结、腹股沟浅淋巴结、腘淋巴结、骸内淋巴结、肝门淋巴结、气管支气管淋巴结、肠系膜淋巴结等。

一、牛头能出多少斤肉

1、牛头出肉率

牛头的出肉率为35-50%左右,即50斤的牛头可以产出17.5-25斤的肉,具体出肉率与饲养条件和管理技术有关。

2、牛头烹制方法

(1)将牛头上的毛发清理干净,然后将整只牛头放入蒸柜中处理30分钟左右。

(2)将牛头取出,用片刀将带毛的牛皮去掉(牛耳部分的毛用火枪烧掉),并清洗干净。

(3)使用大煲烧热放油,并将配料炒香。配料如下:茄膏0.5kg、草果、八角、豆蔻、香叶、柱候酱、蚝油、姜、蒜头、干葱等。

(4)洒入白酒,再放水,接着加入盐、糖、鸡粉。

(5)放入牛头,加水至略微浸满牛头,然后大火煲开,后转小火,慢煲4小时左右。

二、牛头有淋巴结吗

牛头有淋巴结。牛的淋巴结主要分布在颈部、颌下腺、腋窝、腹股沟和腹部等部位,具体分布情况如下:

1、下颌淋巴结:位于下颌间隙后部皮下,外侧与颌下腺前端相邻,呈卵圆形,主要收集口腔、鼻腔、唇部、下颌间隙等处的淋巴。

2、颈浅淋巴结:又叫做肩前淋巴结,位于肩关节上方,被臂头肌所覆盖,主要收集肩背部、颈部、前肢等处的淋巴。

3、骸下淋巴结:又叫做膝上淋巴结、股前淋巴结,位于膝关节上方,阔筋膜张肌前缘皮下,主要收集腰部、腹部、股外侧等处的淋巴。

4、腹股沟浅淋巴结:母畜位于乳房基部后上方皮下,而公畜位于精索之后,阴囊基部阴茎两侧,主要收集腹股沟、股内侧、乳房(母畜)、阴茎(公畜)等处的淋巴。

5、腘淋巴结:位于臀股二头肌和半腱肌之间的腘窝处,主要收集小腿和小腿以下的淋巴。

6、骸内淋巴结:位于骸内冬麦和旋骸深动脉起始部位附近,长约1-5cm,一般1-4个,主要收集后肢、骨盆壁、盆腔器官和腰部的淋巴。

7、肝门淋巴结:位于肝门附近,沿着门静脉、肝动脉和胆管分布,一般为1-3个,多者可达10个,主要收集肝、胰、十二指肠和皱胃的淋巴。

8、气管支气管淋巴结:位于气管分叉附近,主要收集支气管、心肺的淋巴。

9、肠系膜淋巴结:位于肠系膜前,后动脉附近和肠系膜中,主要收集小肠和大肠隔断的淋巴以及其他腹腔淋巴。

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