草芽是属于香蒲料，它的根茎形状是圆柱形的，顶部形状是锥形，草芽是生长在水里的宿根草本植物，它的颜色是翠绿色，芽窜在水底下，主干会露在水面上，春夏秋冬每个季节都可以采来食用，夏天和秋天的时候是它们的生长旺季，每年的五月份到八月份可以采收，它的形状像是象牙，所以也被叫做象牙菜，产地是云南建水，可以吃的位置是嫩的新生根状茎那里，味道清香，颜色是洁白色的，吃起来口感是脆嫩的，味道比较鲜美，含有维生素和氨基酸等一些营养物质。