大蒜产地在亚洲西部高原，在中国的主要产地是上海、云南、江苏、河南、河北、安徽、四川、新疆以及山东等地区，其中大蒜适合在富含较多有机质、排水和保水性能强、疏松透气的土壤、温度在-5-26℃的环境下生长，大蒜的种类划分可以根据颜色、规格、储存、品种以及水分的不同来区分。

一、大蒜产地在哪里

1、亚洲西部高原大蒜的原产地。

2、中国的主要产地分布

（1）上海市：嘉定区。

（2）云南省：大理市。

（3）江苏省：邳州市、射阳县、太仓市。

（4）河南省：杞县、中牟县贺兵马村。

（5）河北省：永年县、大名县北部。

（6）安徽省：亳州市、来安县。

（7）四川省：温江县、彭州市。

（8）新疆维吾尔自治区：该地区都有广泛分布。

（9）山东省：济宁市金乡县、商河县、苍山县、广饶县、茌平县、菏泽市成武县。

二、大蒜的产地环境

1、大蒜适合在富含较多有机质、排水和保水性能强、疏松透气的土壤、温度在-5-26℃的环境下生长。

2、大蒜比较耐寒，在生长阶段较适合越冬苗岭的时期是在大蒜苗4-5叶时。

3、大蒜茎叶生长：比较适合在日照较短、气温冷凉的环境下生长。

4、大蒜花芽和鳞芽分化：适宜在不低于13小时的长日照、温度较高的环境下生长。

三、大蒜的种类划分

1、颜色：根据颜色的不同，可以分为红皮的蒜、白皮的大蒜以及紫皮的大蒜3种类型。

2、规格：根据不同的等级，可以分为6.5cm、6.0cm、5.5cm、5.0cm、4.5cm、5.0-6.0cm以及混级统货。

3、储存：根据不同的储存方式，可以分为市场蒜和冷库蒜2种类型。

4、品种：根据栽培地的不同，可以分为山东苍山大蒜的品种群、吉林的白马芽、陕西蔡家坡的紫皮蒜、山东金乡的白蒜、山东成武的大蒜、江苏太仓的白蒜、黑龙江阿城的大蒜等。

5、水分：根据大蒜的水分不同，可以分为鲜蒜和干蒜2种类型。