大寒节气的时候，大家一定要注意饮食，那么我们吃什么才最好呢，下面来看一下大寒节气常用药膳吧!

导语

大寒节气的是一年中最寒冷的时段。大寒节气吃什么好呢？大家都知道大寒是24节气中的最后一个节气，不少年份春节就在大寒节气之中。其实只要人们按照天气特点安排生活调节饮食，知道大寒吃什么，就能趋利避害，增强人民的体质，从而欢欢喜喜地渡过新春佳节。

山药黑芝麻糊

：山药15克，黑芝麻150克，粳米60克，鲜牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干。山药切成小颗粒。黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆，滤出浆汁。锅中加适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后即成。当点心，每日2次。有滋补肝肾的功效。

　　

远志枣仁粥

：远志肉10克，酸枣仁10克，粳米50克。将远志、枣仁、粳米洗净，粳米放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，然后放入远志，枣仁，小火煮至粥熟即成。晚间睡前服食。有滋阴养血安神的功效。

　　

　　

枸杞鸡肉汤

：鸡半只，枸杞子15克，淮山30克，生姜片15克，精盐适量。将鸡肉洗净切块，倒入开水锅中烫一下取出，以去除腥味，然后把鸡块放入砂锅中，加入淮山药、枸杞子、生姜片及适量开水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即成。当主餐，随意食用。有补肝益肾，温中益气的功效。

　　

　　

山药羊肉汤

：羊肉500克，淮山药50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒220克，精盐3克。将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再放入沸水砂锅焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山药用清水润透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山药放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉放凉。将羊肉切成片，倒入碗内即成。当菜佐餐，随意食用。有补脾肾，温中暖下的功效。

　　

　　

姜汁牛肉饭

：鲜牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，酱油、花生油各适量。将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加些酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法饭，待锅中水将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉熟即成。作主食，随意食用。有益气和胃，补虚消肿的功效。

　　

　　

健脾祛湿粥

：扁豆15克，茯苓10克，木棉花2朵，赤小豆5克，川箅薢5克，粳米150克。上述用料前5味一同放入砂锅，加适量水，熬煮30分钟，去渣留汁，加入淘洗干净的粳米，大火煮沸，再小火煮至米烂粥成。有健脾和胃，祛湿消滞的功效。

　　

　　由于大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，所以在饮食上与小寒也略有不同。

　　

　　首先，冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。

　　

　　其次，在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物为适应春天升发特性做准备。

　　

　　最后，还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。

　　

　　日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。例如，当有人因外感风寒而致轻度感冒时，常常会用生姜加红糖水来治疗，有较好的疗效。