香菇大袋立体栽培是洛阳市扶贫攻坚项目之一，具有节约土地、成本低、见效快、易推广的优点。大袋栽培由于养分充足，可人为调节小气候，易出花菇，袋产干花菇100 -150克，朵大肉厚，与段木栽培相比外观质量不相上下。另还能出板菇50 - 100克，效益可观。现将这一技术介绍如下。

(1)品种选择与季节安排

①品种选择：选择中温L26，中低温087，856等发菌期短，生理成熟早，能边转色边出菇的品种。②季节安排：秋季栽培常与农忙相矛盾，应提早栽培，重点突出早字。6月上旬制母种．6月中旬制原种，7月下旬制栽培种，9月初开始栽培，11月中下旬开始出菇。

(2)拌料装袋灭菌。采用低压高密度聚乙烯塑料筒袋，厚0.05 - 0.06毫米，宽2- 24厘米，长57 - 58厘米，每袋装干料1.5 -2千克。培养料配方：木屑80%，麸皮20%，另加石膏1.5%，石灰0.2% - 0.3%，pH7 -8，料水比1：0.9，以手握料指缝中有水迹，但不下滴为宜。料袋灭菌是大袋栽培关键技术环节。灭菌操作要坚持攻头、保尾、控中间的原则，要保证6小时升到100℃，开始时旺火猛攻，中间注意勤加热水，防漏气、不降温，文火保持IOO℃达18 -20小时，最后旺火烧2-4小时，之后再焖1-2小时待温度降至70 - 80℃时缓慢开门，出锅。灭菌时间与灭菌锅容积和菌棒粗度成正相关，随着锅容增大和菌棒加粗应增加灭菌时间，一般应保持lOO℃24小时左右，最长可达40小时。

(3)接种与培菌。对一次可按完种（500 - 700袋）者，接种后可不封口。但要分3次消毒，即接种间消毒、菌棒菌种消毒、接种后消毒。对不能一次完成接种者，接种后应用胶布封口，且每次接种前要消毒。

(4)选址建棚。出菇棚应建在既安全又通风的场地上，最好是在冬季光线充足，夏季有树遮阳的地方。

(5)出菇管理①划口疏蕾：当菇蕾形成后，直径达1-1.5厘米时划开袋子（沿菇蕾周围划破而不揭去），让幼蕾自然长出，每袋可保留8 - IO朵，其余疏去，要经常到棚内观察，现蕾后随即划口。②温度管理：冬季最低温应在3℃以上，防止菇蕾受冻，春季设法降温，最高温度控制到20℃左右。③湿度管理：当菇盖直径达2.5厘米时，空气湿度降低至65%左右，冬季打开棚两端的门通风，时间灵活掌握。春季要完全掀开塑料膜通风。④光照：冬季出菇应尽可能增加光照，促进增温。

(6)采收烘干。一般花菇开伞六成开始采收，厚菇7-8成开伞即铜锣边时采收，出菇期应多次采收，遇阴雨天可适当提前采收，防止明花变成暗花菇。采收后要及时用土炕或烘干机烘干。

(7）复菌与补水。每出完一潮菇应复菌补水后再催蕾出菇。①复菌：袋收后采点颜色变成原色，即由白色变成暗棕色，发明发亮爬满菌丝，一般要经8 - 15天养菌期（春季7-8天，冬季IO - 15天），就可泡袋补水。②补水：授泡池宽1米、长2米、高1米。浸泡时间根据水温而定，一般12 - 48小时。