羊杂是指去除骨、肉以外的其他部位，主要包括羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血。羊杂是我国西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可炒、焖、做汤等。羊杂常见的烹饪方式是做成汤，将羊内脏反复洗净，去除杂物，在锅中放入各种调料煮熟即可。

羊杂是什么部位

羊杂是指羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，即羊的内脏。羊杂碎是西北人常吃的一种早餐，羊杂碎含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷。

羊杂割是用羊骨熬汤，将羊杂羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料制作而成的，味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，非常适合在冬季寒凉之时吃。

烹饪羊杂的时候，不建议放醋。因为醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。