驴耳朵草大家见过吗？它是一种野生草本植物，也叫驴耳朵或者狗舌头草，是菊科风毛菊属植物的一种，这种植物既可食用也可入药，春天采收嫩叶可以当野菜吃，夏天和秋天采集全草则可以入药。那么驴耳朵草平时应该怎么吃呢？它入药以后又有哪些功效呢？下面我就把驴耳朵草的食用方法与药用价值全部写出来分享给大家。

食用方法

1、凉拌驴耳朵草

驴耳朵草平时可以凉拌以后食用，大家可以把采收以后的新鲜驴耳朵草择一下去掉老叶，用水洗干净，再用沸水焯一下，取出以后过冷水降温，再加入蒜泥和香醋以及食用盐还有麻油等调味料调匀以后就能食用。

2、清炒驴耳朵草

驴耳朵草还能炒着吃，大家可以把适量驴耳朵草洗净，去掉水分，切成丝状，在锅中放油，放葱花炒香，随后放到切好的驴耳朵草，用大火快炒，炒软以后加入少量食用盐，再放适量的蒜片，最后放鸡精提味，炒匀以后直接出锅就可以。

药用价值

驴耳朵草全草可以入药，它入药以后味苦性寒，清热解毒和消肿止痛是驴耳朵草最重要的药用价值，它是治疗人类颈淋巴结核和腮腺炎以及疖肿等症的常用药，平时使用时可以把新鲜的驴耳朵草研成泥状，然后直接外敷在患处，每天换药一次，多数患者用药三到五天以后症状就能明显减轻。