鸭嘴鱼是软骨鱼类，体表露出，润泽无鳞，吻呈勺子状，形状像鸭嘴，因此又称鸭嘴鲟。鳃耙又密又细，鳃盖骨大而向后延伸到腹鳍，尾巴分叉，尾巴上有条纹状的甲鳞。嘴鱼生活在密西西比河流缓慢的水域，对温度变化的适应能力强，在美国密西比河流域的22个洲均有发现。

一、鸭嘴鱼是什么鱼

鸭嘴鱼是软骨鱼类，体表裸露，润泽无鳞，吻呈勺子状，形状像鸭嘴，因此又称鸭嘴鲟。吻特别长，呈扁平，如浆状。体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有斑点间在其中。身体侧面有点状赭色，腹部是白色的。嘴大眼小，前额头比嘴高。鳃耙又密又细长，鳃盖骨大而向后延伸到腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。

二、鸭嘴鱼吃什么

鸭嘴鱼是过滤性鱼类，主食浮游动物、枝角类动物，特别喜欢吃水蚤，也偶尔摄取蚊虫等小型水生昆虫。鱼体长度在12厘米以下的匙吻鲣鱼，可以一个接一个地吃浮游动物，也可以吃小鱼和虾。鱼体长度超过12厘米，其摄食器官发育完善，转为滤食方式，可捕捉游泳快的桡足类动物。随着匙吻鲟个体的长大，也摄食颗粒饲料。

三、鸭嘴鱼的主要栖息地

1、鸭嘴鱼生活在密西西比河缓慢流动水域，对温度变化的适应能力强，在美国密西比河流域的22个洲均有发现，包括密苏里河到蒙大拿州、俄亥俄河及其主要支流流域。鸭嘴鱼每年春天在特定流域的浅滩产卵，产卵数在300万~600万之间。雄鱼性成熟7岁，雌鱼性成熟9岁，野生勺吻鲣鱼寿命55岁，但通常只活到20~30岁。

2、鸭嘴鱼是北美洲珍贵的大型淡水经济鱼类，肉质好吃，吻部含有胶原蛋白，营养丰富，是宴席的美味佳肴。鱼子酱在国际市场价格昂贵，鱼皮可制成优质皮革，每公斤成品鱼约200元。鸭嘴鱼还可作为观赏鱼出售，体长15厘米的每尾30元。美国在60年代开始人工养殖，我国在1988年从美国引进，现已成功地人工育苗和开始推广生产。