凤尾菇不同于平菇，都是扇形菌类食物，侧耳科侧耳属真菌，凤尾菇肉质特别肥美，营养价值特别高，生理活性物质也高，能提高人体免疫力，具有良好的癌症预防、癌症预防作用。平菇具有追风散寒的作用，还可以舒缓肌肉活络，治疗腰腿疼痛、手脚麻木、肌肉不通等，提高免疫力，抑制癌细胞。

一、凤尾菇和平菇一样吗

1、凤尾菇不同于平菇。凤尾菇和平菇都是扇形菌类食物，侧耳科侧耳属真菌，两者有点相似，但真的不同。凤尾菇肉质特别肥美，营养价值特别高，生理活性物质也高，能提高人体免疫力，具有良好的癌症预防、癌症预防作用。

2、平菇比平凤尾香菇相比栽培广泛，具有追风散寒的作用，还可以舒缓肌肉活络，治疗腰腿疼痛、手脚麻木、肌肉不通等，提高免疫力，抑制癌细胞。

二、凤尾菇的营养价值

1、凤尾菇富含粗蛋白、钙、纤维、核黄素、碳水化合物等，蛋白质含量远高于平时吃的平菇、香菇等，有助于补充更多的营养。

2、凤尾菇含有特殊物质，有助于合成更多干扰素，该干扰素有助于提高抗病能力，发挥良好的癌症预防、癌症预防作用。

3、风味菇营养丰富，但脂肪和淀粉含量比较少，适合糖尿病人和肥胖者吃，有降低胆固醇的效果。

三、凤尾菇的吃法

1、椒盐凤尾菇

（1）料：凤尾菇、面粉、鸡蛋、盐、椒粉。

（2）做法：

①清洗凤尾菇，用手撕成小条，榨干水分备用。

②将全蛋放入碗中，分散，加入面粉，过浓时加入少量清水搅拌成糊状，在糊中加入少许盐。

③将凤尾菇放入面糊中均匀包裹面。

④在空锅里加油，七八成的热依次加入裹好面的蘑菇。

⑤炸至金黄捞出，撒上椒粉即可。

2、蒜茸凤尾菇

（1）料：凤尾菇、蒜茸、葱花、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、蚝油、高汤、水淀粉。

（2）做法：

①把凤尾菇从根上飞出水，炒锅点火，放入少许底油。

②烧热用葱炒锅，放入凤尾菇炒，放入少许高汤，加入盐、料酒、味精、酱油、牡蛎油调味。

③用水淀粉粘稠，加入蒜茸炒均匀明确油出锅即可。

3、干煸凤尾菇

（1）料：凤尾菇、面粉，生粉，鸡蛋，葱姜蒜，干辣椒，盐鸡精，花椒面。

（2）做法：

①凤尾菇洗净后撕成小块，挤出水分，在鸡蛋里加入两个面粉和生粉变成全蛋糊。

②锅内的油烧到7成热，把凤尾菇一个一个地包起来，把全蛋糊放进锅里炒黄，取出沥青油，再把油放进金黄。

③炒锅烧热后，直接放入炒好的凤尾菇小火炒，一边炒一边放入姜蒜粒、干辣椒、盐、青椒面、鸡精，放入葱段炒锅。