1、颜色：雪脂莲蜜在没结晶时质地粘稠、透明，呈浅琥珀色。2、香味：雪脂莲蜜有子花特有的花香，香气自然愉快。3、口感：雪脂莲的口感甜，有淡淡的酸味，味道时有自然愉快的扫子花的香味。4、结晶：雪脂莲花蜜在13~14℃的环境下雪脂莲花蜜很快就会结晶成乳白色的凝脂状。5、价格：零售一般在60~80元一斤。

一、颜色

1、雪脂莲蜜还没结晶的时候，质地粘稠，透明，呈浅琥珀色的情况很多。

2、假雪脂莲蜜的颜色多来自糖浆本身和色素混合，其中颜色来自糖浆本身的假雪脂莲蜜看起来很暗，颜色来自色素混合的假雪脂莲蜜特别明亮，其实假雪脂莲蜜没有真雪脂莲这种自然的光泽感。

二、香味

1、雪脂莲蜜有子花特有的花香，香气自然愉快。

2、假雪脂莲蜜完全没有子花香味，香味不自然，也许有刺鼻的气味。假雪脂莲蜜的香味多来自精华，但精华很难调制自然的子花香味。另外，假雪脂莲蜜也许有浓厚的糖浆味。

三、口感

1、雪脂莲的口感甜，有淡淡的酸味，味道时有自然愉快的扫子花的香味，也就是说真正的雪脂莲的香味也有自然的香味。

2、假雪脂莲的香味只有单纯的甜味没有蜜味，因为假雪脂莲的甜味基本上来自糖浆，假雪脂莲的香味和高浓度的糖水几乎没有区别。

四、结晶

1、雪脂莲花蜜因葡萄糖的相对含量高而容易结晶，特别是在13~14℃的环境下雪脂莲花蜜很快就会结晶成乳白色的凝脂状，实际上雪脂莲花蜜也因结晶后像雪脂而得名。

2、完全不能结晶的雪脂莲花蜜一定是假的，其次结晶特别松散，粘度小，结晶硬块状的雪脂莲花蜜也是假的。

五、价格

雪脂莲蜜的零售价格一般在60~80元一斤，极少数质量特别好的雪脂莲蜜基本上在80元以上，一些蜂农直销的雪脂莲蜜也许只有40~60元一斤，但真正的雪脂莲蜜的零售价格几乎在30元以上，更便宜的是十几元到几元一斤。