1、外观：真油菜花蜂蜜的质地粘稠、透明且有光泽，多为浅琥珀色，而假的油菜花蜂蜜色彩艳丽或黯淡无光。2、味道：真油菜花蜜味道甜润并带点辛辣味，而假的只有单纯的甜味，香味不自然。3、结晶：真油菜花蜜极易结晶，长期在低温环境下完全不结晶的为假油菜花蜂蜜。4、价格：异常廉价的油菜花蜂蜜基本为假的。

一、外观

油菜花蜂蜜的质地粘稠、透明、有光泽，颜色多为浅琥珀色，而假油菜花蜂蜜多用糖浆和色素勾兑成的，色泽或鲜艳或暗淡，实际上单凭色素很难模仿出真油菜花蜂蜜那种自然的色泽，对蜂蜜比较了解的人一眼就能判断出真假。

二、味道

油菜花蜂蜜有油菜花特有的清香，还有点青草的气味，味道甜润，有点辣（油菜花蜂蜜的辣随着保管时间的延长而变轻），而假菜花蜂蜜的香味主要来自于香精，甜味主要来自白糖和其他糖浆，所以假菜花蜂蜜的香味非常不自然，只有单纯的甜味。

三、结晶

油菜花蜂蜜是容易结晶的蜜种，结晶后的油菜花蜂蜜呈白色细粒状或油脂状，长期在低温环境下完全不结晶的油菜花蜂蜜一定是假的，其次结晶后颜色不是白色或结晶颗粒较粗的油菜花蜂蜜也是假的，另外结晶颗粒用手不易捻化或明显硌手的油菜花蜂蜜也是假的。

四、价格

油菜花蜂蜜的价格一般每斤在30-50元左右，少数品质特别优良的油菜花蜂蜜也能卖到每斤60元，实际上蜂农直销的油菜花蜂蜜也极少会卖到每斤20元，那些十几元甚至几元一斤的油菜花蜂蜜，除了成本低廉且可大批量生产的假油菜花蜂蜜之外还真找不到合理的解释。