土蜂蜜是由中蜂生产的，土蜂是人们对中华蜜蜂（中蜂）的俗称。中蜂不但是我国特有的优良蜂种，同时也是我国养殖历史最长且最普遍的蜂种。土蜂蜜是中蜂采集多种植物的花蜜酿制成的，因此在有些地方也被称之为百花蜜或中蜂蜜等，为了区别其他蜂种酿制的百花蜜人们习惯用土蜂蜜来特指中蜂酿制的百花蜜。

一、酿制蜂种

土蜂蜜的重点是土蜂而不是土，简而言之，它是指用土蜂酿制的蜂蜜。事实上，土蜂是人们对中华蜜蜂（中蜂）的俗称，也就是说，土蜂蜜实际上是由中蜂生产的。中蜂不仅是中国特有的优秀蜂种，也是中国养殖历史最长且最普遍的蜂种。

二、蜜源结构

土蜂蜜是由中蜂采集多种植物的花蜜酿制成的，因此在某些地方也被称为百花蜜或中蜂蜜等，由于意蜂等蜂种也会采集多种蜜源酿制百花蜜，为了区别其他蜂种酿制的百花蜜，习惯用用土蜂蜜特指中蜂酿制的百花蜜。

三、产地分布

土蜂蜜在我国大部分地区都有出产，源于中华蜜蜂在我国分布非常广泛，从东南沿海到西北高原各个地区几乎都有分布，但总体上主要分布在西南部和长江以南等地区，其中尤以广东、云南、广西、四川、重庆、贵州、福建等地分布最集中，实际上每年土蜂蜜产量最高的也是这些地方。

四、蜜种特点

土蜂蜜的最大的特征是不像单花蜜那样有固定的特征。因为土蜂蜜的蜜源非常复杂多变，几乎找不到完全相同的土蜂蜜，甚至同一个养蜂场不同的蜂群生产的土蜂蜜也有微小的不同，但总的来说土蜂蜜的颜色一般很深，有淡淡的中草药味，回味香甜，且有轻微的辣喉感，相对而言较容易结晶。