穿心莲能生吃。因为穿心莲自身含有一种土腥味，生吃苦味会比较重，会食不下咽，所以建议最好不要生吃。穿心莲的常见做法有凉拌穿心莲、清炒穿心莲。其中清炒穿心莲的具体做法为将穿心莲洗净后切成小段备用，将姜、蒜切成碎末备用；热锅中放油，然后放穿心莲快速翻炒，放姜蒜末和盐调味翻炒出锅、装盘。

一、穿心莲能否生吃

穿心莲能生吃，但建议最好不要生吃。穿心莲也叫苦胆草，是一种来自于爵科植物的全草，属于药用植物，具有清热解毒等作用。直接生吃有土腥味，苦味较重，建议大家不要直接生吃，会食不下咽。

二、穿心莲的做法

1、凉拌穿心莲

（1）食材：穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻。

（2）做法：将穿心莲清洗干净后用淡盐水浸泡15分钟，然后冲洗干净、控干水备用。准备料汁，碗中放3勺食醋、2勺白糖、适量生抽、1勺辣椒油，然后洒上芝麻拌匀。将做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可。

2、清炒穿心莲

（1）食材：穿心莲、姜、蒜、油、盐。

（2）做法：将穿心莲洗净后切成小段备用，姜、蒜切成碎末备用。在热锅里放进油，放入穿心莲快速翻炒，然后放姜蒜末和盐调味即可装盘。姜可以驱寒，穿心莲作为寒凉之物，加入姜进行翻炒，可稍微中和其中的寒性，又不会破坏其本身的功效。