做黑鱼汤首先将黑鱼清洗干净并切块，准备姜片和葱花备用，锅中倒油将鱼块煎至两面金黄，加入料酒、生姜，并加入适量开水，大火熬煮，鱼汤熬至奶白色后加入食盐、味精、葱花调味，即可出锅。想要鱼汤奶白一定要煎鱼、用开水。

黑鱼汤怎么做才能白

做黑鱼汤所需食材：黑鱼、生姜、葱、料酒、盐、味精

　　1、清洗黑鱼

首先我们需要将新鲜黑鱼清洗干净，并将鱼切成块备用。

　　2、处理葱姜

继续将生姜切片，葱切成葱花备用。

　　3、煎鱼

锅中倒入食用油，将鱼块倒入锅中，小火慢煎，煎至鱼块两面金黄即可。

　　4、加水

鱼块煎好后加入料酒和姜片，并加入适量的开水，将水烧开，大火熬煮。

　　5、调味出锅

煮制鱼汤变为奶白色基本就可以了，临出锅前加入盐、味精、葱花调味即可。

　　做黑鱼汤注意事项：想要鱼汤奶白一定要将鱼煎一下，煎鱼要热锅凉油，油热后放入鱼煎至两面金黄。煮黑鱼的过程中一定要保持大火，让鱼汤翻滚。煮鱼汤的中途不要加水，要一次性加好。盐要在出锅前加，否则会破坏鱼的营养成分。