凉拌海带丝隔夜是不能吃的，一是因为凉拌海带丝中加入了香醋，经过一夜的发酵之后很容易导致整体味道发酸。二是因为海带丝中含有大量硝酸盐等物质，容易和一些细菌发生反应，产生一些对身体危害比较大的有害物质。

凉拌海带丝隔夜能吃吗

海带是我们日常生活中特别常见的一种美食，一般可以用来炖汤喝，如果在夏天，凉拌海带丝更是很常见的凉菜。海带是生长在海底的一种藻类植物，含有丰富的微量元素和矿物质，这是对我们的身体都有非常有益的营养物质。

凉拌海带丝最好当天吃完，因为夏天气温比较高，即使是放在冰箱中冷藏，很多凉拌菜都是不能过夜的。凉拌汁中一般加入了香醋等调味料，如果菜发酸了也不一定能吃出来，所以很容易误食一些发酸的食物，导致身体肠胃不适等症状。

海带丝中还含有大量的硝酸盐等物质，这种物质经过一夜的发酵，很容易将空气中一些不干净的细菌等物质带入海带中，并且和硝酸盐发生一系列反应，从而产生一些对身体非常不利的致癌物质，长期食用会严重危害我们的身体健康。