香菇培养料的配制

培养料的配方为杂木屑77%、麸皮或米糠20%、糖l.2%、石膏l.8%，或杂木屑78%、麸皮l6%、玉米粉2%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、尿素0.3%、糖l.2%。将可溶性的尿素、过磷酸钙、糖等先溶于水中，其它粉末状物干拌后合在－起，边加水边拌料，反复多次。加水至手捏能成团，触之能散的程度，此时含水量约为60%左右。

灭菌方法

将折径l5公分、厚0.04毫米的低压聚乙烯筒膜截成55公分长的筒料，一端封口。将培养料装入塑料筒袋内，每袋重0.9千克(干料)左右，扎口后放入常压灭菌灶。灶内中心留一定空间，促使蒸汽均匀分布，提高灭菌效果。旺火加温，锅内温度升至l00摄氏度时，改用文火，持续l0～l2小时后停止加温，降温至70摄氏度左右时出料。

发菌管理要点

将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内，成井字形堆叠，高80～90公分。平时经常开窗通气，其间翻堆2～3次，剔除杂菌污染部分筒料。经40～50天后，菌丝长满筒袋，这时称人造菇木。当多数人造菇木出现少量褐色斑块时，可转入出菇管理。

出菇管理方法

脱袋后3～4天内，膜内气温保持在26摄氏度左右，空气相对湿度在85%以上。当菌筒表面长满白色绒毛状菌丝后，每天通风1～2次，每次半小时，迫使绒毛状菌丝倒伏。l周后，菌筒表面会产生茶色小水珠，菌膜逐渐加厚、色泽转深。此时，喷水冲洗褐色分泌物，薄膜日盖夜揭，拉大日夜温差，持续3～4天，表层长出小突起即菇蕾。香菇是变温结实性菇类，菇蕾需低温和日夜温差刺激才能形成。此后应继续保温保湿，并加强揭膜通气，小菇蕾就逐渐长大。待菇盖八分成熟，呈铜锣边时采收、烘干。

每潮菇采收后，加强通气，停止喷水3～5天，养菌生息，以后又转入出菇管理，大致经l个月后又可采收第二潮菇。采收2～3潮菇后，用铁丝在人造菇木中心戳一个洞，在菇木上压重物后浸于水中。当人造菇木重量接近原先重量后再取出，在膜内保温发菌2～3天，加强揭膜通气，促进下潮菇的形成和生长。如此循环往复，直至第二年5、6月份结束。