蚕豆也叫罗汉豆，是一种常见的豆类食材，它口感鲜嫩，营养丰富，能为人体补充多种必需的营养成分，生活中很多人都喜欢吃蚕豆，那么你们对蚕豆的功效和作用了解吗？知道蚕豆有哪些具体做法吗？如果不知道就随小编一起去了解吧。

蚕豆的功效和作用蚕豆的做法

1、健脑益智

蚕豆是一种营养价值特别高的豆类食材，它含有多种氨基酸和矿物质以及一些卵磷脂，这些物质可以调节大脑和人体的神经组织，另外，蚕豆中含有的胆石碱，还能有效提高人类的记忆力。因此平时经常食用蚕豆可以起到健脑益智的重要功效。

2、保护心脑血管

蚕豆皮中含有大量的粗纤维，这种物质可以加快人体内胆固醇的代谢，也可以促进肠胃蠕动，能有效预防高血脂，另外，蚕豆中还含有大量的优质蛋白和一些微量元素，人们食用蚕豆不但可以吸收丰富的营养，还能软化血管，延缓血管衰老，对人类高发的动脉硬化冠心病以及中风等心脑血管疾病都有良好预防作用。

3、蚕豆的做法

蚕豆有多种不同的做法，平时如果人们食用新鲜的蚕豆，可以把它与虾仁一起炒制，以后食用，味道鲜美，营养丰富，特别好吃。，如果大家购买的是晒干以后的蚕豆，则需要把蚕豆提前用清，水泡软，然后放入锅中加清水，再放入花椒大料以及小茴香等香料或食用盐一起煮制，煮熟以后就是五香蚕豆，味道也特别好。