1、整地作畦：选择砂壤土或轻壤土，浅耕耙后，做成宽1.4米左右的平畦，要求畦面平整。2、品种选择：应选择适宜在当地种植的、独头率较高、单头重较大的品种。3、选择种瓣：一般要求独头蒜的单重达到5-8克。4、播种生产：必须在当地进行分期播种试验。5、田间管理：做好中耕、除草、追肥、灌水等管理工作。

一、整地作畦

选择砂壤土或轻壤土。忌连作。前作物收获后，每667平方米施用腐熟的粪便2500公斤、过磷酸钙50公斤作为基肥。浅耕耙耱后做成宽1.4米左右的平畦，要求畦面平整。

二、品种选择

1、生产独蒜的种瓣必须是小蒜瓣，因此一般多从蒜瓣较多而蒜瓣较小的大蒜品种中选择。但是，同为小蒜瓣而大蒜品种不同时，所得独头蒜的百分率和单头重有明显差异，从而影响独头蒜的产量和质量。因此，在从事独头蒜生产前，应进行品种比较试验，选出适宜在当地种植的、独头率较高、单头重较大的品种。

2、据报道，二水早、彭县早熟、温江红七星等早熟大蒜品种，采用重0.5-1克的蒜瓣作种瓣时，独头率可达76%-92%，单头重4-6克。

三、选择种瓣

1、生产独头蒜的种瓣的大小，关系到独头蒜的产量和品质。只有选择适当大小的蒜瓣作为种蒜，才能获得高的独头率和大小适中的独头蒜。如果种瓣太大，则会生产出有2-3个蒜瓣的小蒜头，使独头率降低；如果种瓣太小，则生产出的独头蒜太小，丧失商品价值。

2、一般要求独头蒜的单重达到5-8克。为了生产出独头率高而且大小适宜的独头蒜，需要进行种瓣大小与独头率及单头重关系的试验。据湖北的生产经验，采用当地白皮蒜品种中的小蒜瓣（又称狼牙蒜）作种瓣时，以百粒重在90克以下为宜。

四、播种生产

1、独头蒜的适宜播期必须在当地做分期播种试验才能确定。播早了，蒜苗的营养生长期长，积累的养分较多，易产生有2-3个蒜瓣的小蒜头；播晚了，独头蒜太小。秋播地区一般较蒜头栽培推迟50天左右播种。每667平方米用种量一般为100公斤左右。

2、播种时，首先按15厘米的行距开沟，沟深约6厘米，然后按株距3-4厘米播种瓣，随即覆土，厚为3-4厘米。全畦播完后，均匀撒播小萝卜种子，每亩用种量0.5公斤左右，播后耙平畦面，灌水。混播小萝卜种子的目的是利用小萝卜发芽出苗快的特性，抑制蒜苗的生长，似增加独头率，减少分瓣蒜。

五、田间管理

小萝卜出苗后分期间苗，使保持6-8厘米的距离。次年早春将小萝卜全部收获上市后，蒜田进行中耕、除草、追肥、灌水等项管理。在蒜头膨大期间要保证水分的充足供应。

六、采收

1、秋播地区在翌年立夏前后（5月上旬）当假茎变软、下部叶片大部干枯后及时挖蒜。收早了，独头蒜不充实；收迟了，蒜皮变硬，不易加工。

2、加工用的独头蒜，挖出后及时剪除假茎及须根，运送到加工厂，要防止日晒、雨淋。作为鲜蒜上市出售的，挖蒜后要在阳光下晾晒2-3天，防止霉烂。一般667平方米产300公斤左右，高产者可达500公斤。