食用菌的种类比较多，栽培方法大同小异，即培养料制备、灭菌、发酵接种、发菌、出菇和收获。有的种类只出一茬，有的可以出几茬。以草菇为例：一般安排在5-9月，日平均气温达到23℃以上时开始栽培；栽培方式主要有室外畦式栽培和室内床架式栽培；稻草尽量选用单季晚稻或连作晚稻草，并要求干燥、无霉烂；同时做好培养料的预处理和发酵、播种和发菌管理、出菇管理和采收等工作。

一、食用菌怎么栽培

食用菌的种类比较多，但栽培方法大致一样，也就是培养料制备、灭菌、发酵接种、发菌（有的食用菌需覆土）、出菇（耳）、收获。有的种类只出一茬，有的可以出几茬。

二、草菇栽培技术要点

1、种植时间

通常安排在5-9月，日平均气温达到23℃以上时开始栽培。蘑菇房的室温达28-32℃，可实现周年生产。

2、场地选择

目前种植方式主要有室外畦式栽培和室内床架式栽培。室外畦式栽培是室外露天常用的种植方式。

3、原料储备

稻草选用单季晚稻或连作晚稻草，要求干燥、无霉烂。根据培养料配方和生产规模来准备原料石灰、麦麸、干牛粪、过磷酸钙等。

4、培养料的预处理和发酵

（1）预湿：在池塘和其他容器中加入石灰粉，调成2%的石灰水，将稻草浸入水池3-6小时，将稻草充分湿透后捞出到其余辅助材料中，在地上制作草堆，覆盖薄膜，使水分均匀渗透。

（2）上架：将预湿的稻草铺在床架上，采用覆瓦式铺料方法，厚度控制在压实后25-30cm比较好。然后逐层浇水到每层都有水滴为宜。稻草上架后，放下周围的塑料薄膜来保温。

（3）巴氏灭菌：稻草上架后立即加热，使蘑菇棚内室温达到66-75℃，中层材料温度63℃左右，8-10小时后停火。

5、播种和发菌管理

基料上先播种一层菌种后，然后铺一层基料，料面上再播种一层菌种，形成3种2料的夹心播种形式，稍压实后料床总体厚度为20cm左右。播完后，料面上均匀覆一层土，上面再用一层塑料膜覆盖整个床架，温度计插入料内10cm用于观测品温。发菌期间每天至少2次掀开塑料膜通风。

6、出菇管理和采收

（1）适时适度喷水。

（2）每采完一批草菇后，应压实草堆一次。

（3）补施适量追肥，促进菇蕾生长。

（4）草菇必须适时收获，不要采大留小。采收时间掌握一早一晚，尽量采嫩。