纯牛奶是怕冻的，牛奶放在零下10度的地方就会结冰块，质量也会受到损害，最直接的就是牛奶的脂肪和蛋白质发生分离，还有乳酪素呈现粉状凝结等问题。牛奶在解冻之后，这些营养成分是被破坏掉了，水分结成冰再融化的时候也不会复原当初的口感。

纯牛奶怕冻吗

纯牛奶只需要在冰箱中冷藏保鲜即可，温度控制在2-8摄氏度均可，但如果放入冰箱冷冻就会导致水、质分离，蛋白质、脂肪等各种营养物质也会被破坏。

　　1、纯牛奶避光保存

纯牛奶一定要避光保存，无论是太阳光还是一般的灯光，牛奶的数种维生素都会被破坏，同时丧失芳香。一般的塑料袋装的纯牛奶冷藏保存并且尽早饮用完。

　　2、倒出的牛奶不可倒回

如果买了大瓶的牛奶，倒入杯子中饮用却没有饮用完，不可再杯中剩余牛奶倒回瓶中，因为暴露在空气中的牛奶多少都会接触到细菌物质，如若再倒回瓶中保存，会加速瓶中牛奶的变质。

　　3、纯牛奶只可冷藏

无论是夏季还是寒冬，将密封保存的纯牛奶放入冰箱中1-6摄氏度冷藏保存是最合适的，此温度可以抑制细菌繁殖，同时要关注牛奶的保质期，过了保质期一律不能再喝。