回答葡萄冬季修剪时间一般是在葡萄进入休眠到伤流期的前30天，如果是大棚栽培则要在覆膜前进行，一般是在10月下旬到11月中下旬之间。葡萄冬剪的时间一定要把控好，不可过早也不能太晚，过早会使养分不能充分向老蔓及根部输送，影响葡萄贮藏营养，过晚会影响防寒工作。

一、葡萄冬季什么时候修剪

1、葡萄冬季修剪时间一般是在葡萄进入休眠到伤流期的前30天，冬剪的时间一定要把控好，不可过早也不能太晚，过早会使养分不能充分向老蔓及根部输送，影响葡萄贮藏营养，对第二年的萌芽、生长不利，过晚会影响防寒工作。如果是选择大棚栽培，要在覆膜前进行冬季修剪，具体的时间为10月下旬到11月中下旬之间。

2、葡萄冬季修剪具体的剪留长度根据它的结果枝率、长势、花芽着生部位的高低来判断。在同样的条件下，营养状态良好且粗壮的枝条要适当长留，弱枝部分适当短截，如果肥水不足，且比较干旱的地区主要是修剪短稍，修剪部位的水分容易蒸发掉，组织会松散，所以修剪时剪口要距离芽眼大概2-4厘米，剪口要和剪口芽在相对的一侧，防止水分蒸发太多，从而增多干枯枝，留芽的量要控制好，不能过于稀疏，也不可太密，通常比第二年的春季留梢量要多一倍，冬季修剪大约留30-40个，若是短梢修剪，母枝大约留8-10个。

二、葡萄冬季如何防寒

1、地下全埋法

在葡萄的行间挖宽、深各50厘米左右的沟，然后将枝蔓压入沟内再行覆土，在特别寒冷的地方，可先在植株上覆盖一层干草、塑料薄膜或树叶，然后再覆土，这样能够加强防寒效果，适宜在棚架和枝蔓多的成龄园采用。

2、地上全埋法

在地面上不挖沟进行埋土防寒，方法是在修剪之后将植株的枝蔓捆缚在一起，缓缓压倒在地面上，用细土覆盖严实，覆土的厚度根据品种抗寒性和当地绝对最低温度而定，一般品种在冬季低温为-15℃时覆土20厘米左右，-17℃时覆土25厘米，温度越低，覆土越厚，对于部分抗寒性强的品种如白香蕉、巨峰等覆土可略薄一些。

3、局部埋土法

在一些冬季绝对最低温高于-15℃的地区，封冻前在植株基部堆30-50厘米高的土堆保护根颈部，此法适用于最低温度在-15℃以上的地方和抗寒能力强的品种，若采用抗寒砧木（如北醇、贝达等）嫁接的葡萄，埋土防寒可以简单一些。覆土深度一般平坦葡萄园和壤土薄些，山地葡萄园和沙土要厚些。对于一些冬季最低温度虽达不到-17℃，但植株的落叶较迟、生长较旺、挂果较多的当年嫁接换种的植株，也应当及时进行适当的埋土防寒。