秋分过后，天气会越来越凉爽，离冬天不远了，这时可以种一些蔬菜过冬。适合秋分种植的蔬菜并没有那么多，需要我们仔细研究。那么秋分后最适合种植的蔬菜有哪些？种植它们的原因是什么？和小编一起来了解一下吧。

生菜

生菜给人的第一印象是春天吃生菜，虽然是春天收获的。但事实上，它是秋天种的。秋分过后，开始由北向南种植生菜幼苗。霜冻前完成移栽和缓苗。春季返青后，可膨大形成生菜。生菜是一种绿叶蔬菜，是最耐寒的品种。即使冬天冻死了，春天一到，它就会变绿，继续生长。

乌塔菜

乌塔菜又名塔菜和塔裸菜。这种蔬菜最大的特点是耐寒性很强，能长期耐寒，还能继续生长。它能在短时间内抵御零下十℃以上的严寒。河南省几乎每个院子里都种着，整个冬天都有新鲜的食物。

香菜

香菜作为一种调味蔬菜，其抗寒性是其他蔬菜无法比拟的，香菜喜冷，它最容易在15-20℃的环境中发芽，如果温度过高，就不易发芽抽叶，但凉爽的气候使其生长良好，不易发生病虫害。香菜抗冻性很强，当温度低至0℃时，香菜还能继续缓慢生长。它能在零下5℃的低温下短时间存活。如果温度较低，它将处于休眠状态，但它可以在春天变绿并继续生长。在北方种植的香菜，冬天可以为它盖一个塑料大棚，整个冬天都可以吃。

荠菜

荠菜是春季发芽最快的野菜，也是秋季种植的。一般在秋分后播种。冬眠后，地下部分开始储存能量。春天一到，就焕发出强劲的增长势头。万物复苏之初，它已经长大要收割了，所以它是春天的第一种蔬菜。

羽衣甘蓝

如果说羽衣甘蓝是第二抗冻品种，那么没有什么可以称之为第一抗冻品种了。冬天羽衣甘蓝不仅能忍受零下10度的低温，即使被大雪覆盖，也能照常生长。