随着一月的到来，气温愈发寒冷，所以蔬菜的种类也不会像夏天那样多，人们可以选择的也更少了，但其实一月份还是有些蔬菜可以供大家选择的。那么1月份吃什么蔬菜好？这些时令蔬菜可以吃！

一、1月份吃什么蔬菜好？

1、萝卜

冬季吃萝卜是最好的季节了，可以将其和一些比较荤腥的食物搭配，例如羊肉、牛肉、鸭肉等，不仅味道不错，而且还有补益的效果。萝卜本身是最好的滋补品，萝卜性平微寒，具有化痰止咳、顺气利尿、清热解毒、健胃消食、生津止渴等作用，最是适合冬季养生。

2、韭菜

1月份的韭菜比较嫩，吃起来口感相当的好，因此正是吃的好时节，一般韭菜最好是炒着吃，可以选择和鸡蛋、羊肉等食材一起搭配吃。此外，冬季吃韭菜可以暖中补肾，特别是对于男性来说，尤其应该多吃。

3、辣椒

冬季温度比较低下，因此人们会通常觉得很冷，但是食用辣椒可以让人们感觉到暖和，另一方面，辣椒中的维生素C的含量也很丰富，冬季新鲜绿叶蔬菜比较匮乏，因此我们可以适量吃辣椒补充维生素C也是一个好的选择。

4、香菜

冬季人们吃得比较油腻，如果在饭桌上来点凉拌香菜或者将香菜作为点缀的话，顿时有开胃、解腻的效果。香菜虽然有些人不喜欢它的味道，但是为了补益身体，还是应该适当的吃一些的。

5、南瓜

南瓜从10月份到来年的2月份都是有的。南瓜在冬季可谓是一种多才多艺的食材，它的做法多样，可以炒菜、可以煲汤还可以煮粥食用，无论哪一种烹饪方法，味道都是不错的。南瓜中的β胡萝卜素含量较高，有很好的抗癌和预防心脏病的作用。

6、土豆

土豆含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，还含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，是冬季食补食养佳蔬。而且土豆补还具有益气解毒、润肠通便、减肥降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老等功效。最主要的是冬季人们吃的油腻、而运动量少，很容易导致便秘，而土豆中含有的丰富的粗纤维可以帮助肠道蠕动，从而减少便秘问题的产生。

以上就是适合1月份吃的应季蔬菜，不知道到底应该吃什么的朋友可以参考一下，希望本文能给大家带来帮助。