酱茄子我很喜欢吃，以前在姥姥家经常可以吃到，现在自己在外面了也学会怎么做，下面给大家说说做法：

酱茄子做法一

食材准备

茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干

制作步骤

1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。

2、在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。

酱茄子做法二

食材准备

茄子色拉油(大豆油也行)酱油大蒜(切成片)

制作步骤

1、将油烧开去掉油惺味因为有的人就不喜欢

2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，

酱茄子

油要大些.

3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

安丘酱茄子

食材准备

鲜茄100斤、曲面220斤(大豆130斤，小麦90斤)、精盐60斤兑水

酱茄子

260斤。

制作步骤

1、先将优质大豆浸泡，拌入洗净的小麦，装锅蒸煮

2、接入米曲霉制成曲面，晒干，粉碎，加盐水调匀，做成酱赔。

3、再选用老嫩适中，大小相宜的鲜茄子，去把、洗净、晒干，然后把茄子与酱赔想间装缸、发酵，3个月后倒缸、再发酵、研制9个月即成。

酱茄子营养价值

1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体　　细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;

3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义