毛肚就是我们经常吃的牛胃，也叫牛百叶，它的营养物质丰富，可以有养胃助消化的作用。那么牛百叶怎么处理？

首先撕开白色上面的那层薄膜，清水清洗一下牛百叶，放三五勺食盐，和适量油，用手抓匀，像搓衣服那样，反复多搓几下，再腌制十来分钟。加入没过牛百叶的水量，浸泡二十分钟以上，再清水继续反复清洗牛百叶，洗干净沥干水分即可。