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2023-12-14
更新时间:2022-07-17 01:18:10作者:佚名
溪口千层饼是宁波市奉化区溪口镇特产,中国国家地理标志产品。千层饼具有香、脆、酥、食而不厌的特点,颇受人们喜爱。此饼虽仅4—5厘米见方,约2厘米之厚,却内有27层,“千层饼”之名由此而来。
品质特性:
溪口千层饼以奉化周边丘陵地区的定点企业生产的小麦面粉、象山港奉化沿海一带的苔菜(冬苔)等主要原料,采用祖传配方及传统的加工工艺,经配料、蒸粉、制馅、造层、焙酥、包装等10多道工序制成。溪口千层饼外形四方,内分27层,层次分明、金黄透绿、香酥松脆、甜中带咸、咸里带鲜、风味独特,食后令人口齿留香,百食不厌。产品具有松脆可口、香里透幽、甜中带咸、入口松散、齿颊生津、令人食而不厌等特点。
生长环境:
奉化处浙江省东部沿海,宁波市区南面。东濒象山港,隔港与象山县相望,南连宁海县,西接新昌县、嵊县和余姚市,北与鄞县相交。奉化东北部地势平坦,河网纵横,土地肥沃,属宁奉平原,是水稻和经济作物重要种植区。为溪口千层饼提供了丰富的生产原料。
历史渊源:
溪口制作千层饼已有100多年历史。据传,清光绪八年(1882年),溪口王毛龙开设王永顺饼店,光绪十二年(1886年)开始产脆酥饼。一次,其弟毛化龙在制饼时加了些奉化特产苔菜粉,制成的饼,清香扑鼻,风味特殊,顾客盈门。自此以后,便用苔菜粉作为辅料制作酥饼,人称"毛龙千层饼"。100多年来,师徒代代相传,加上制作精细,名声远扬,盛销不衰。
生产情况:
20世纪80年代初期,浙江奉化溪口只有3家千层饼店。
2013年,在溪口销售千层饼的经营户已达32家,从业人员200余人,千层饼年产量为500吨,年销售总额超2500万元。
2017年,奉化生产千层饼的作坊有30余家,从业人员200余人,年产千层饼110万公斤,销售额达到5000万元以上。
产品荣誉:
1984年,宁波糕点评比中,溪口千层饼名列第一。
2004年09月14日,原国家质检总局批准对“溪口千层饼”实施原产地域产品保护。