1、首先准备好一块儿卤水老豆腐，并冲洗干净。2、将豆腐切为打小1.5cm，均匀的方块，控干水分备用。3、把锅烧热，每五百克老豆腐加进大约五百克食用油，建议采用豆油或色拉油炸。4、油的温度七成热的时候放入切过的豆腐块，开中火炸。5、炸的时候略微搅拌一下，让豆腐块受热均匀一些。6、豆腐块炸至金黄色，并且全都上浮结壳之后，捞起来豆腐块沥油就可以了。

豆泡可以直接吃，也可以简单烹饪一下，红烧豆泡的制作方法是：锅中倒进一定量的食用油加热，倒进大葱、姜、蒜爆锅，之后倒进豆泡炒制均匀，加进八角、冰糖、生抽、老抽，添加适量的清水，大火烧开转文火煮5-10分钟。煮至汤汁快要干时加进鸡精和盐调味，起锅前撒上葱花调味就可以了。