果树对肥料元素的需要可以分为两大类，一类是在果树生长发育和开花结果中需要量比较大的营养元素以氮、磷、钾为主体。这些因素存在在各种有机肥料如人畜粪尿、土杂肥、秸秆堆肥和绿肥中。使用农家肥不仅供给果树种类比较多的元素，常称为完全肥料，而且还能够改良土壤，增加土壤中的腐殖质，使土壤透气、保水、保肥能力增强，有利于根系发育和土壤微生物活动。

另一类是果树生长发育开花结果也不可缺少但是需要量不多的营养元素，这类元素就是微量元素，包括钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、钼、硼等，这些元素主要来自矿物质，是一些单一的无机肥料。由于对这些元素的需要量少，一般只作叶面追肥。

果树对各种肥料成分吸收的时期及数量，随着树木品种、生长发育时期、生长发育状况、土壤中含量及栽培管理水平不同而不同，一年中一般把果树的主要施肥分为：

1、基肥

基肥是果树一年中生长发育开花结果的基础肥料。施肥时期主要在深秋和冬季，果树进入相对休眠后施用，以农家肥为主，适量加入磷肥等，这个肥料占全年施肥总量的70%左右。

2、追肥

主要在果树生长期施用，是以速效肥料为主，如人畜粪尿、各种化肥、复合肥、生物肥等，以补充基肥的不足，用量占全年施肥总量的25—30%。根据果树生长的物候期，追肥分为萌芽肥、花前肥、谢花肥、稳果肥、壮果肥、花芽分化肥、采果肥。