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蒜蓉辣酱的材料和做法教程(蒜蓉辣酱的材料和做法教程窍门)

更新时间:2022-12-18 02:26:00作者:未知

蒜蓉辣酱的材料和做法教程(蒜蓉辣酱的材料和做法教程窍门)

现在爱吃川菜的人越来越多,川菜中又以川菜火锅尤为著名,其特有的蒜蓉辣酱是吃川菜的基本调料,滋味香浓完全代表了川菜的味道精髓。蒜蓉辣酱的做法,下面我们就来给大家介绍下。

蒜蓉辣酱的做法

一、正宗蒜蓉辣酱的做法

第一步:辣椒2500克,醋500克,盐300克,蒜500克,甜面酱500克,鸡精50克,高度白酒50克。

第二步:将红辣椒清洗后去掉辣椒内籽。

第三步:将红辣椒炒热下,慢慢冷却后将三分之一的量放入研磨机中进行研磨,剩下的三分之二部分则剁碎即可。

第四步:锅中加入些盐,白糖和醋,甜面酱和白酒,慢慢熬煮成为酱汁。

第五步:葱姜炸香之后倒出,等到微微的降温到6成热,就混入绞碎的辣椒碎。

第六步:用锅子将混入辣椒的酱汁加热,不断搅拌防止糊。

第七步:将剁碎的蒜蓉放入锅中,加入味精调味就可以关火放凉了。

二、油泼蒜蓉辣酱的做法

第一步:准备大蒜1斤,朝天椒适量,盐,白砂糖,花生油适量。

第二步:将朝天椒清洗后晾干,大蒜去皮。

第三步:朝天椒先用料理机打碎后,大蒜拍碎之后一起放入干燥的碗中。

第四步:在碗中放入盐糖,加入8成热油。

本文标签: 蒜蓉  辣酱  做法  

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