基本信息
中文学名：
空心菜拼音：kōng xīn cài 拉丁学名：别 称：竹叶菜、通菜、节节菜 门：被子植物门纲：双子叶植物纲 目：亚 目：科：旋花科亚科：族：属：
形态特征
空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，
还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米， 最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。
蔓性草本，全株光滑。地下无块根。茎中空。叶互生，椭圆状卵形或长三角形。花通常白色，也有紫红色或粉红色。
种子有细毛。花期7～9月。
生长习性
喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。
药用价值
味甘，性寒，无毒。解毒，主要能解毒菌类中毒。清热凉血。利尿。
营养价值
空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，
可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
蒜茸空心菜
原料：
空心菜、鸡精、蒜头、盐
做法：
1、空心菜一节一叶为段，用手摘下，洗净沥干水份。
2、蒜头剁成蒜茸
3、炒锅热油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待软后，盐鸡精调味，即可。
