玉米粉是玉米磨成的面；玉米粉有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用。玉米粉是利用玉米制作而成，因此含有的营养价值也是比较高，它对人体的帮助很大，尤其是对促进消化上，有着不错的选择，而且对增强体质，都是有着很大的帮助。

玉米粉的作用：食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一；降血压降血脂，丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁；增加记忆力、抗衰老，刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能；能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化；明目，经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。