梅酒选择烧酒为底酒，加入冰糖、青梅后酿制。首先将青梅洗净，沥干水分擦干青梅，用竹签去蒂。将青梅放入容器中，按照青梅、冰糖、青梅的顺序交替放入，缓缓倒入烧酒后，封口放在阴凉处酿3个月，每过一个月拿出来摇晃一下。

梅酒怎么酿造

梅酒是以梅子干蒸馏酒里长时间浸泡入味的浸泡酒，所以酒体本身还是烧酒为底酒，但口感上又可分为甜酸味、辛辣、酸味和清香味。梅酒在日本比较盛行，但是梅子原本是从中国长江流域传到日本的。

在日本几乎家家都会酿造梅酒，梅子是极容易培育的果实，日本又喜欢在庭院里种植一些花草树木，梅子树在不少院落中都会有种植。

梅子酒酿造很简单，只需要准备烧酒，梅子和冰糖，冰糖也可以改用蜂蜜或者白砂糖。准备青梅2kg，冰糖0.8kg，烧酒(高度蒸馏酒)4L。首先将青梅清洗干净后，擦干表面的水分，用竹签把果蒂去掉。

按照梅子、冰糖、梅子的顺序加入到白酒中，密封保存在阴凉避光的地方静置3个月，每过一个月都拿出来摇晃一下即可。等到3个月后就可以取出梅子，也可以继续泡着，酒体可以保存1年，并且随着酿造时间的延长还会更加醇厚。