白灼基围虾的摆盘方法

方法一

煮好的白灼虾倒挂在杯子口即可。再按照自己的喜好稍作装饰。

方法二

底下铺金箔。白灼虾摆盘上档次

摆盘技巧：

1、盘子的选择：在摆盘的技巧中，盘子是最基本也是最关键的架构，决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向。

大多数的选择不外乎是圆形、椭圆、长方形等造型，还有就是不同材质构造的盘子。一般普通的餐厅都是陶瓷类的盘子，也有木头甚至其他如玻璃板之类的特殊餐盘。普遍来看，对于主菜，白色并且大点的餐盘是主流，因为空间宽广才容易塑造出各种视觉上的艺术感。

2、颜色的对比：各种材料之间颜色的对立和层次感在摆盘的时候也很重要。

例如：一条完美的西班牙马甲鱼鱼片配上特质奶油少司，旁边跟着蒸土豆和花椰菜，这样搭配也许会很好吃，但是让人一看就觉得食欲尽失。

白灼基围虾的吃法

做法一

1、西兰花洗净用手掰成小块、鲜虾洗净、香葱切段、姜切丝备用；

2、在锅里加水，然后放入香葱、姜、盐、料酒、少许食用油；

3、待水开后放入洗好的虾，待待虾的颜色变红后，煮1~2分钟即可捞出备用；

4、接下来用焯过虾的水，加少数盐、鸡精，把西兰花也煮一下（变色即可，也可根据自己的喜好掌握时间），然后把两样食材摆盘即可。

做法二

1、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省

2、市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用

3、锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开

4、水开后加1汤匙白酒

5.水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀

6.在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火

7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆水中一直到完全冰镇状态

8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦