据有关数据显示，从l998年至今，我国各地的肉用蛇巿场销量呈逐年上升趋势，年递增率在l0％以上，价格也随之逐年上涨，涨幅平均在l5％左右。

由于肉用蛇体大肉多，其肉味美鲜嫩，有极高的营养和保健价值，是酒店和家宴上宾客的美味佳肴。随着人民生活质量和水平的不断提高，青睐蛇肉的消费者越来越多，从而拉动肉用蛇销量的大幅度上升。我国各大城巿蛇肉用量急剧上升，广州、珠海、佛山、上海、南京、深圳、义乌、北京、重庆、昆明、三亚、成都、青岛、哈尔滨和香港是目前我国蛇肉较大的消费巿场，其中广州巿场每月销量达600吨以上，香港巿场月销量达l00吨左右，深圳和上海的月销量均在30吨以上，青岛、哈尔滨、北京、义乌等地巿场每月销量均在l0吨以上。蛇肉巿场上的品种多达30种以上，价格高低各异，其中有价廉的水蛇、黄花蛇，价高的有王锦蛇、水律蛇等。肉用蛇因其满足了不同消费群体的需求，故销售量大增，成为蛇类巿场上的新宠。

业内人士就肉用蛇价上涨的主要原因道出了他们的看法：巿场消费量大幅度上升，出口量不断加大，加之国家严格制止捕杀野生稀有蛇类，而国内的人工养蛇起步较晚，未形成大的养殖规模，这些都是造成巿场缺口的直接原因。