1、游离水：游离水（初水）存在于动植物体细胞之间，但是和细胞结合不紧密，容易挥发，初水=（鲜饲料重量-风干后饲料重量）/鲜饲料重量×100%。2、吸附水：吸附水（结合水）与细胞内的胶体物质紧密结合在一起，形成胶体水膜，不易挥发，吸附水=（风干后饲料-烘干后饲料）/风干后饲料×100%。

一、饲料中的游离水和吸附水分别指的是什么

1、定义

（1）游离水又叫做自由水、初水，指的是存在于动植物体细胞之间，但与细胞结合不紧密，容易挥发的水。

（2）吸附水又叫做结合水、束缚水，指的是和细胞内的胶体物质紧密结合在一起，形成胶体水膜，很难挥发的水。

2、测定方法

（1）游离水

①将饲料样品切细，放置在饲料盘中，然后转移至60-70℃烘箱之中，烘3-4小时

②将样品从烘箱中取出，冷却30分钟左右后称重，然后再次放入烘箱中，烘1小时。

③取出饲料样品称重，当两次称重的数据差值在0.05g以下时，所减少的重量即为初水。

④初水=（鲜饲料重量-风干后饲料重量）/鲜饲料重量×100%。

（2）吸附水

①测定完初水之后的饲料放入称量皿中，记录数据。

②将饲料样品放入100-105℃烘箱中，烘干2-3小时后取出，然后放入干燥器中冷却30分钟左右。

③将饲料样品再次放入烘箱中，烘干1小时。当两次称重的数据差值在0.002g以下时，即为恒重，所减少的重量即为吸附水。

④吸附水=（风干后饲料-烘干后饲料）/风干后饲料×100%。

二、游离水和结合水的区别

1、游离水

（1）游离水（自由水）可以在细胞内，细胞之间自由流动。

（2）自由水属于良好的溶剂，可以溶解许多化合物，能够参与生物体内的新陈代谢以及所需营养物质，代谢废物的运输。

（3）游离水具备普通水的性质，在0℃以下时能够结冰。

2、结合水

（1）结合水与细胞内的蛋白质、多糖等物质相结合，失去了流动性。

（2）结合水是细胞结构的重要组成成分，无法溶解其他物质，不能参与代谢过程。

（3）结合水在0℃以下时不会结冰，甚至在零下20℃时同样很难结冰，比重也比普通水要大。