鸡排出毒素的方式单一，体内还是会蕴藏很多毒素不会被排出去，未排出的毒素会累计在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，大脑中的毒素就会沉淀的更多，吃了之后会对人的身体造成危害，除了鸡头，鸡的脖子、鸡屁股、鸡皮还有鸡肺都含有大量的毒素，烹饪前应去除掉这几个部位。

一、鸡头的毒素在哪个部位

1、鸡是靠肝脏进行解毒，但是排毒方式单一，日常吃进去的重金属，病菌等来不及排出，就会被累计到鸡头的脑组织中。

2、除鸡头外，鸡脖子中含有的毒素也是非常多的，鸡脖子是淋巴聚集的地方，有气管在里面，吃之前，需要将鸡皮和气管进行清理。

3、鸡屁股也是含有细菌比较多的部位，鸡日常的排泄都是在鸡屁股那里，含有大量的淋巴组织，这一块地方最好不要进行食用。

4、鸡的气管和鸡肺都是用作于呼吸，接触的空气中的细菌比较多，在吃之前也是需要清理的。

5、鸡皮是排出鸡体内的途径，在鸡皮里面也会含有淋巴，其次鸡皮中含有大量的脂肪，不利于健康，烹饪时可以剪去部分鸡皮。

二、鸡冠越大鸡越老吗

1、鸡冠是体现鸡体内雄性激素多少的器官，雄性激素越多，鸡冠越大。

2、可以通过鸡冠的颜色，老化程度来判断鸡的年龄。

3、平常公鸡的鸡冠会比母鸡的鸡冠大，若公鸡的鸡冠比较小或剪掉了鸡冠，公鸡就会失去鸣叫的功能。

4、母鸡若是鸡冠大，是因为体内的雄性激素过多或者是正在处于产蛋期，体内激素水平均衡正常时，鸡冠就会逐渐变小。

5、判断鸡的年龄需要根据鸡的体貌象征进行判断。

6、一般可以通过看鸡喙来进行判断鸡的年龄，小鸡的喙颜色是嫩黄色的，比较薄，随着年龄的增长鸡喙会变得暗淡且角质层很厚。