洋扁豆大家认识吗？它也叫利马豆，在一些地区也叫白扁豆，是一种呈现刀形的豆类植物，每个豆荚里面有两三个粒的种子，洋扁豆有的豆荚皮有很晨的白色肉质，它肉质细嫩，炒食以后味道特别诱人。那么洋扁豆的营养价值有哪些呢？下面就让我来告诉大家吧。

洋扁豆的营养价值

1、洋扁豆营养成分种类多

洋扁豆这种蔬菜中有多种营养成分，像蛋白质、糖类和脂肪以及食物纤维等物质就都是洋扁豆的重要营养成分，也是人体各器官代谢时必须的营养。除了这些以外，磷脂、氰甙以及泛酸等物质也是洋扁豆的重要营养成分它们对加快身体细胞代谢有很明显的功效。

2、洋扁豆能抗癌

洋扁豆是一种可以抗癌的特色菜品，这种菜品有天然的抗癌成分血球凝集素，人们食用洋扁豆以后这种物质会很快被人体吸收，对预防细胞癌变和癌细胞的再生有很好的作用。洋扁豆不但能预防癌症，还能抑制癌症的扩散，对减少癌症患者痛苦和延长寿命有很好的功效。

3、洋扁豆可以入药

洋扁豆还是一种可以入药的豆类菜品，它的果实是中药的一种，对人类的脾虚便溏以及不思饮食有很好的治疗和缓解作用，另外洋扁豆入药以后对小儿疳积和女性白带异常与夏天的暑湿感冒等疾病都有不错的治疗功效，治疗使用时以煎制服用为主，也可以把洋扁豆炒黄以后加工成粉末，用开水冲服。