乌龙茶属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的种类很多，有安溪铁观音、武夷岩茶等常见并深受人喜爱的乌龙茶。

乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来的，创制于1725年前后，乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶在日本有“美容茶”、“健美茶”之称，主要出口日本、东南亚和港澳地区，其主要生产地区是福建省安溪县等地。

乌龙茶制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。