杏鲍菇没有需要扔掉的部位，整个杏鲍菇都可以食用，杏鲍菇中含有18中氨基酸，是一种营养价值极高的食用菌。杏鲍菇的主要食用部位是菌柄，其菌柄粗壮肥大，肉质较多，菌柄白色中略带一丝黄色，菌盖较小，呈灰色。

杏鲍菇哪个部位需要扔

杏鲍菇整颗都可以食用，没有需要扔掉的部位。杏鲍菇有菌柄和菌盖组成，主要食用部位是菌柄，菌柄较粗，肉质较多，且爽口细腻，有鲍鱼般的口感。菌柄一般是白色，菌盖和菌柄的连接处略微发黄，菌盖相对于菌柄来说较小，呈灰褐色。

杏鲍菇是一种活性菌种，必须煮熟后再食用，生吃容易引发食物中毒，杏鲍菇买回来也要尽早烹饪食用，杏鲍菇常温保存时间只有4-5天，放进冰箱冷藏保存，杏鲍菇大概可以存放1-2周的时间，存放时间越久，口感越差，营养价值越低。

选购杏鲍菇时需要注意几点，第一看杏鲍菇表面，表面有泥，摸上去比较粗糙干燥的是好的，表面比较湿润、手感爽滑是添加了增白剂的;第二闻气味，不要购买发酸发臭或者有霉味的;第三看颜色，菌柄白中带有些许黄色的是好的，添加了增白剂表面会异常发白。