在蒸螃蟹的时候最好是将其捆着蒸，将螃蟹捆起来可以避免螃蟹在蒸熟过程中挣扎将腿蹬掉。 还可以将螃蟹杀死或弄晕然后放入锅中蒸煮：在蒸之前在螃蟹脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，这样再蒸，可避免螃蟹挣扎将腿弄掉，螃蟹腿不掉、黄也不会流出。

大闸蟹怎么蒸不掉脚的窍门

1、把螃蟹要捆绑着蒸，而且要肚脐朝上的放置，这样大闸蟹的腿不会掉、黄也不会流出。

2、可以在蒸煮前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的其他金属细针或者织毛衣的针，在蟹吐泡沫的正中处斜戳进去1厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。

3、与此同时还可以煮前在大闸蟹的脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。