美洲黑石斑鱼中文名为条纹锯和黑锯，通称黑石斑，为石斑鱼亚科石斑鱼属鱼类，喜栖礁石底，白日进食，喜食蟹、鱼、贝类等，为名贵的海水养殖鱼类，是海水养殖业开发理想的品种，分布于美国大西洋和墨西哥湾沿岸。

美洲黑石斑鱼的体表旱深褐色或蓝黑色，鱼体侧扁而粗壮，椭圆形，口大，体被细小栉鳞，带淡白或白斑，各鳍较大并有大量条纹和白色点状色块分布，头部与鳍边晕翡翠色，绚丽多彩，所以有翡翠斑、珍珠斑、天星斑、宝石斑等多种名。

美洲黑石斑鱼属广温、广盐、暖温性鱼类，其适宜水温为5～30℃，生长的最适温度为17～25℃，最低和最高致死温度分别为3.7℃和33.3℃，生存盐度范围为5～36，适宜于中国温带海域养殖，特别适于浙江以及福建等省的海区进行网箱养殖。

美洲黑石斑鱼具有生长快、抗逆能力强、出肉率高、肉质丰腴、口感鲜软清爽、富含营养、骨刺少、骨肉容易分离、方便加工利用等诸多优良品质，商品鱼在国内市场上销售价格为180-200元/公斤，在美国和加拿大市场上活鱼的售价为7～8美元/磅。

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