甘薯是旱地作物，整个生育期都忌土壤渍水。人们在长期的生产实践中，创造了垄作种植甘薯的方式。起畦（垄作）种植比不起畦（平作）的增产50%以上，起畦种植的主要优点是：

(1)增厚土层，养料集中。为甘薯生长创造了一个松、深、肥的良好土壤环境，扩大根系和块根活动的范围，对土层浅薄的薯田特别有利。

(2)有利于排灌和防止渍水，调节土壤水分。薯畦突出地面，在多雨情况下，畦内空隙度大，雨水容易向下渗透，畦内土壤湿度不会太大。畦沟同田沟相通，排水方便，遇大雨时不致遭受涝渍危害。

(3)增加了土壤表面积。因而增大了土壤接触空气的面积，空气流通，利于改善甘薯匍匐茎叶的通风透光条件，减少落叶，延长叶龄。

(4)提高土温，加大昼夜温差。由于畦的表面积增加，白天受光面积加大，使土壤吸热增温快，提高表土层温度。夜里散热迅速，昼夜温差增大，有利于营养物质积累，使薯块尽快膨大。一般畦作的昼夜温差比平作高3℃左右。

(5)光能利用率高。薯蔓长在畦上，茎叶分布比较合理，能更好地利用阳光，制造更多养分。