面包蟹里面黑色的是隔膜和蟹肠，隔膜是面包蟹内部组织供给蟹壳营养物质的组织，这个隔膜是可以食用的，但是不建议食用，隔膜的味道并不鲜美，其次以防受到了污染，但是蟹肠是不可以食用的，蟹肠里面有面包蟹的排泄物。

面包蟹里面黑色的是什么

隔膜：隔膜从秋季至冬季逐步从紫红色过渡到紫色、紫黑色、黑色，颜色的变化说明螃蟹虾青素含量的增加，煮熟后蟹壳越红，内存虾青素越多，隔膜颜色越深。可以食用，但不建议食用。

蟹肠:蟹黄和蟹肉处有一根黑色的长线，这个就是蟹肠。蟹肠中有面包蟹的排泄物，不能食用。

面包蟹主要就是蟹肠、蟹胃、蟹腮以及蟹心不能食用，其它的部位都是可以食用的。面包蟹中的黑色物质是隔膜和蟹肠，隔膜是可以食用但是不建议食用，蟹肠是不能食用的。