1、工艺区别：新鲜柠檬是完整的，内部水分丰富，且光泽度好，而干柠檬是经过烘干、冻干处理的，不含水分。2、保质期不同：新鲜柠檬保质期很短，会腐烂，柠檬片保质期以年计算。3、食用区别：柠檬片只能泡水，鲜柠檬可鲜食、泡水和做佐料。

柠檬片和鲜柠檬的区别

　　1、工艺区别

新鲜柠檬是完整的，从树上采摘下来以后就直接筛选、售卖，不经过工厂的工艺加工;干柠檬片则需要经过烘干、冻干等处理方式来完成。

　　2.保质期不同

鲜柠檬没有经过加工，所以属于自然衰败的情况，经过长时间放置会出现脱水、腐烂以及无法使用的状态。柠檬片是经过干燥的，脱水处理后保质期会大大延长，可保存数月甚至一年，只需要存放在阴凉、干燥、避光的地方即可。

　　3、使用区别

柠檬片一般是用来泡茶的，也只能用来泡茶，不可以生吃，而鲜柠檬是可以用来炒菜做调料的，比如柠檬鸡爪，也可以泡水，还可以直接生食。