猪肉是人们喜爱的肉类，经济适用，而且也是节日餐桌上的重头戏。做腊肉、熏肠等各种美食，都离不开猪肉。现在北方杀年猪行情已经开启，预计持续一周左右，预计到了小年将会达到高峰。春节一到，肉价必然会上涨，不管是养殖场，卖肉铺，还是消费者，都理解猪价上涨的必然性。
　　不过今年许多消费者表示，这个春节前恐怕吃不到便宜肉了，尽管业内以为猪价没有潞傍大涨的约摸性，但是现在的价位对于消费者而言也不低了。现在正处于备年货、灌香肠，购买猪肉的旺季，浓浓的年味气息扑面而来，猪肉市场销售火爆。目前肉价上涨一是腊肉高峰期过后杀年猪行情接力，二是卖方市场以为猪价强劲上涨，压栏心理较强，因此卖方市场压乐佚售力度增添。固然最根本的是供应处于趋紧状态，屠宰企业压价逼量难以施行。