猪肉在我国是一种较为普遍的食物，大家在市场购买猪肉时，会发现有些猪肉上盖着章，写着数字，章的颜色和形状都不太一样。那么，猪肉上的红章和蓝章有什么区别？蓝章能吃吗？

一、猪肉上的红章和蓝章有什么区别？

1、盖章的颜色区分只是为了区分不同的地区而已，之所以出现红章和蓝章，是因为每个地区或者每个企业的印章颜色不同罢了，所以猪肉上不管盖了红章还是蓝章，都代表的是检测过的猪肉，并不能区分猪肉的差异。再误以为盖有红章的猪肉比盖有蓝章的猪肉好，根本没有这个区别。

2、按照相关规定，猪肉必须经过宰前检疫和品质检验，拥有《肉品检验合格证明》《动物检疫合格证明》《非洲猪瘟检测报告》，并且在猪皮表面盖合格印章，即拥有“两章、两证、一报告”才能进入市场。肉品检疫合格印章一般标注着省份、地市代码、生产日期，以及“肉检”“验讫”字样；肉品品质检验合格印章一般标注着屠宰企业全称、屠宰场编号、生产日期，以及“检验合格”字样。肉品检疫合格印章是全国统一的，为蓝色长条滚筒形的章；肉品品质检验合格印章的形状与颜色则根据各地的文件执行，这就造成不同地区的印章五花八门，形状各异，因此“盖有圆形章的就证明是合格猪肉”的说法并不准确。

二、猪肉上蓝章能吃吗？

能吃。那是食品检验章专用的颜料，是食用食品色素与酒精、甘油、维生素C、水混合而成的，每一种原料都可以食用，不会危害健康。

三、如何挑选猪肉？

买生猪肉时，依据肉的色调、外型、味道等能够分辨出肉的品质是好还是坏。

1、高品质猪肉

高品质的生猪肉，人体脂肪白而硬，且含有香气。肉的外边通常有一层略带干躁的膜，肉质地密不可分，颇具延展性，手指头压后凹处马上还原。

2、次新鲜猪肉

呈肉粉色较新鲜猪肉暗，欠缺光泽度，人体脂肪呈灰白；表层含有粘性，稍有劣变异味；肉质地绵软，延展性小，推压后凹陷处不可以立即还原；肉割开后表层湿冷，会外渗浑浊的汁水。霉变肉则粘性大，表层较为干躁，色调为暗红色；肉质地绵软无弹性，指压按摩后凹陷处不可以还原，留出显著印痕。

总的来说，猪肉上的红章和蓝章没有本质上的区别，凡是猪肉身上盖有章的现象全部都是健康的猪肉，能够让大家放心购买的猪肉。