板栗是我国食用最早的著名坚果之一，品质优良，炒食后其肉质细密，香甜适口，深受人们喜爱。那么，生板栗怎么去皮和壳？怎么做好吃？

一、生板栗怎么去皮和壳？

1、开水浸泡法

将栗子洗净后，倒入盆中加适量盐，用滚沸的开水浸没，盖上盖，5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，注意要趁热剥，不然水凉栗子内皮又附上了。

2、切口浸泡法

将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

3、煮熟冷冻法

栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

4、微波炉加热法

将买来的生栗子洗净，戴上手套用壁纸刀在栗子嘴部开十字口，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离，栗子仁自动爆出。

5、电饭锅煮法

板栗清洗后，切个口子，放在电饭锅中，不用放水，按下煮饭键，取出来剥壳和皮。

6、日光暴晒法

把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂口，软衣脱离栗子仁。

二、板栗怎么做好吃？

①板栗炒鸡

1.鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；板栗去壳去皮先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水；

2.锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用；

3.剩下的油，放入姜片及大蒜爆香，放入鸡块，翻炒，当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗；

4.放入所有调味料及鸡汤1杯，大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制，直至水份快收干；

5.放入青蒜白及红椒翻炒至熟，再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。

②板栗炖排骨

材料：栗子肉50g、燕麦50g、红豆25g、排骨150g、生姜适量（2人量）。

烹调方法：栗子去壳去皮（栗子肉表面的绒毛皮可用开水泡发后去除），燕麦米、红豆洗净（可提前用清水泡发1小时），排骨洗净切块并氽水去掉血污，在炖盅加入800ml清水，将以上食物全部放入炖盅，武火炖开后改文火继续炖1小时，最后调味食用。

我国所产板栗营养丰富为世界群栗之冠，此时正是板栗上市的季节，喜欢吃的朋友可以买一些来吃。