没被污染的大米可以生吃，但是不建议长期生吃。因为未被煮熟的大米很硬，会对肠胃造成一定的伤害，不建议长期食用。

一、大米的功效

大米作为我们生活中主要的主食，其功效还是非常多的。其中氨基酸的组成成分比较完全，蛋白质的种类主要为米精蛋白，能够被人体很好的吸收与消化。大米还含有丰富的维B，能够预防脚气，治疗口腔炎症等。大米还有着补中益气、健脾养胃的功效。并且在煮大米粥的时候，上面会浮上一层米油。这层米油有着补益填精的功效，非常适合孕妇、老人等体质虚弱的人群食用。

二、大米如何选购？

大米作为我们日常生活中必不可少的粮食，其品质是非常重要的。想要购买到优质的大米的话，那么还是需要有一定选购技巧的。首先我们要看大米的色泽，新米的颜色发青，陈米则发白。然后要看大米的整体的颗粒，如果大小不一的话那么不宜选购。然后要观察淘米水，越浓郁的水，大米质量也就越好。如果过于清澈的话，那么一定要远离。最后可闻味道，如果味道伴有淡淡的清香与米糠味的话，那么便代表品质好，相反香味过浓的话，则不宜选购。