板栗虽属坚果，但又称坚果中的“鲜果”，因营养丰富、水分高，保管起来有四怕：怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。那么，板栗怎么保存不会坏？另附去皮和壳最简单的方法！

一、板栗怎么保存不会坏？

1、沙子保存法

此法适用于大量的板栗贮存。做法是将收获的板栗晾晒1～2天后，深埋在沙土中，踩紧压实，密不透风。此法可保存2～3个月，而且吃起来如同新鲜的。

2、风干法

将板栗用摊开，在阴凉通风处晾2～3天，装入布袋，吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次，可放4个月之久。

3、冰箱保存法

取凉开水半盆，加1小匙盐，然后将板栗浸泡其中3～5分钟，进行简单的杀菌消毒。浸泡后再用不加盐的凉开水冲洗一道，放在容器里摊开晾晒1～2天,待摇晃时板栗发出干燥的声响，就可以用塑料袋装好，扎紧袋口放进冰箱的冷藏室贮存。这种方法则强调是塑料袋而不用布袋子，这是因为冰箱会吸干板栗内所有的水分，使之干瘪、坚硬、食之无味。这种方法可以存放板栗1个多月，并且经过这样处理过的板栗，肉质甜而脆，生吃也别有风味。

二、板栗去皮和壳最简单的方法

1、盐水浸泡法

将栗子洗净后，倒入盆中加适量盐，用滚沸的开水浸没，盖上盖，5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，注意要趁热剥，不然水凉栗子内皮又附上了。

2、切口浸泡法

将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

3、冰箱冷冻法

栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

4、微波炉加热法

将买来的生栗子洗净，戴上手套用壁纸刀在栗子嘴部开十字口，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离，栗子仁自动爆出。

5、暴晒法

将其放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂口，软衣脱离栗子仁。

此外，板栗不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子羹、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料。