大家平时吃过黄豆芽，绿豆芽，也吃过碗豆芽蛋，有没有吃过花生芽呢？花生芽和黄豆芽绿豆芽是一种相类似的食材，都是把植物种子经过浸泡发芽以后得到的植物嫩芽。花生芽口感脆嫩，营养丰富，而且具有出色保健功效。

花生芽的营养价值

1、花生芽保留了花生中的大部分营养，它含有丰富的蛋白质和脂肪还含有一些维生素和矿物质，在生活中有着万寿果芽支撑，人们使用它以后能吸收丰富的营养，可以满足人体正常代谢时对多种不同物质的需要。

2、花生芽中还含有大量的白藜芦醇，据说花生芽中的白藜芦醇含量比花生米中的白藜芦醇含量高一百倍，与葡萄酒的白藜芦醇含量也高几十倍，而这种物质又是天然的抗癌成分，所以平时人们多吃花生芽，能起到良好的防癌抗癌作用。

花生芽的功效

1、延缓衰老

延缓衰老是花生芽的重要功效之一，因为花生芽中不但含有丰富的氨基酸和维生素，它还含有大量的白藜芦醇和微量元素硒，这些物质可以清理人体内的自由基，而且能增强人体的抗氧化能力，能让人体组织细胞保持健康年轻的状态。花生芽还是一种低量食材，它能减肥瘦身，预防肥胖。

2、增强身体免疫力

花生芽中含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，能满足人体正常代谢时，对蛋白质和氨基酸的需要，另外人们食用花生芽，还能吸收丰富的微量元素硒和维生素C,这些物质可以促进免疫细胞再生，也能提高人体免疫功能,经常食用对增强人体免疫力有很大好处。